Inntak av grønnsaker i norske kantiner med salatbarer

Lunsjkaféer og deres salatbarer er en viktig arena for salg og forbruk av grønnsaker, inkludert urter. En stor norsk kantineoperatør hadde en omsetning på mer enn syv tusen tonn ferske grønnsaker i 2016, med salat, tomat, potet, kål og paprika som den viktigste arten.

Hva skal til for at du velger sunn mat i kantinen?

Slik gikk det til da forskerne undersøkte hva som skulle til for å få kontorarbeidere og skoleungdommer til å spise sunne, norske råvarer. Hvordan får man ungdommer til å spise mer sunn mat, som sjømat og grønnsaker til lunsj?